Vorspeisen

Sauerteigbrot & hausgemachte Butter (Mehlwassersalz) / 7
Lachsforelle, Rhabarber & Rettich / 20
Chawanmushi, gelbe Bete & Haselnuss / 16
Rindertatar, Hot Sauce & Crème fraîche / 20
Kräuterseitlingscarpaccio & Brotmiso / 16

Hauptgänge

Ei, Morcheln & Spinat / 27
Sellerie, Pfeffersoße & Salate von Frau Wong / 26
Stubenküken, Lauch & Sonnenblumkerne / 34
Winterkabeljau, Spitzkohl, Sauerkraut & Lardo / 34
Cordon Bleu vom Huhn, Pilz & Brie – 1 pro Tisch / 34

Desserts

Sauerteigbroteis (Mehlwassersalz), Sojakaramell & Walnuss / 12
Apfel, Kartoffel & Braune Butter Madeleine / 12
Dulce-Schokolade, Yuzu & Eischnee / 12

Menüs

4-Gang-Überraschungsmenü mit Brotzeit / 75
(Unser 4-Gang-Menü bieten wir nur tischweise an.)

4-Gang vegetarisch / 65

Weinbegleitung – 4 Gläser à 0,1 l / 44